Mine veninder fortæller at de nye spækbrætter af Titanium har rigtig gode egenskaber. De sløver ikke knivene, de er antibakterielle og rengøringsvenlige, men dyre!

Da jeg er skeptisk søger jeg sammen med ChatGBT videnskabelige beviser for disse salgsargumenter.

Et argument i reklamerne er: “Titanium er skånsomt mod knive sammenlignet med glas, keramik og metal.”

Måske det er rigtigt, men spækbrætter er normalt af træ eller plast. Det er en misvisende sammenligning.

Materialer til spækbrætter

Universitetsvejledninger beskriver netop, at netop træ og plast er almindelige materialer til skærebrætter og angiver at hårde materialer som glas, sten og keramik kan sløve kniven.

En videnskabelig metode til at måle knives skarphed efter brug på forskellige materialer er fx BESS-testen.

Resultatet er ret opsigtsvækkende

Titanium var altså klart det værste af de testede materialer. Det interessante er, at rustfrit stål også var meget hårdt ved kniven, men titanium klarede sig endnu dårligere i denne test.

Indeholder spækbrætter Bis-fenoler

• Titanium og rustfrit stål: BPA-frit i selve metallet. Glas: BPA-frit. Træ: BPA-frit.
• Ren silikone/gummi: kan være BPA-frit, men man skal se på den konkrete vare.
• Plast: nogle typer kan indeholde eller have været fremstillet med bisphenoler, så her bør man se efter dokumentation.

I EU er reglerne dog blevet meget strengere: EU har vedtaget et forbud mod BPA i materialer, der kommer i kontakt med fødevarer, med udfasningsperioder for eksisterende produkter.

Er Titanium antibakterielt ?

Ja, overfladen er glat og rengøringsvenlig. Men ikke nødvendigvis mere antibakterielt end spækbræt af træ.
Undersøgelser viser at spækbrætter af træ er bedste materiale, hvis det rengøres og tørrer efter brug.

Træ skærebrætter har nogle overraskende egenskaber:

• I et forsøg med bl.a. E. coli, Listeria og Salmonella blev der generelt fundet færre bakterier på træ end på plast. Træet absorberede væsken hurtigt, og bakterierne kunne ofte ikke længere genfindes.
• En nyere undersøgelse fra 2025 fandt igen, at ahorntræ reducerede E. coli betydeligt og havde lavere bakterietal end HDPE-plast.
• Der er dog også undersøgelser, hvor træ efter mange vaske og med revner kan tilbageholde bakterier dårligere end glat plast. Så træets tilstand og rengøring betyder meget.

Prisniveau og knivvenlighed:

Konklusion

At markedsføre titanium som knivvenligt ved at sammenligne det med glas, keramik og metal er efter min vurdering “salgsgas”. Titanium klarer sig dårligst i forhold til spækbrætter af træ og plast. De er rengøringsvenlige men ikke nødvendigvis mere hygiejniske end et spækbræt af træ. Træ, glas og Titanium er fri for BPA.

Indsamlet i samarbejde med ChatGBT med valide kilder.