Juni salat med godter fra haven

Hvis man dyrker sine egne grøntsager eller køber dem hos producenter i Danmark, som vi har tillid til, vil de være fri for skadelige mikroorganismer og pesticider.
Videoen viser juni måneds dejlige råvarer fra have og drivhus. Spinatsalat med friske jordbær

Danske æbler i august

Først i august er der de første æbler i danske haver. Det er Transparente Blanche, som også kaldes augustæbler. Det er en let sødlig æblesort, der skal spises når den plukkes fra træet. Æblet kan anvendes til æbletærter, bagte æblekager, æblesuppe eller æbleskiver. Miljømæssigt er det en rigtig god ide, at plante æbletræer i haver. Træerne optager CO2, og vi kan få friske sunde frugter der er fri for pesticider. Det er ikke bæredygtigt, at vi skal købe æbler fra Argentina og andre oversøiske lande her i august. Danmark er et land der burde producere de frugter vi er gode til. Se min video

Læs mere om danske æblesorter på http://www.pometet.dk/ og i den inspirerende bog “Æbler i det danske køkken” af Else-Marie Boyhus

Spinatsalat uden colibakterier

Så er der masser af friske grøntsager og frugter fra haven. Spinaten skal plukkes, så der kommer friske skud. Det smager godt i tærter, som flødestuvet eller prøv denne hjemmedyrkede salat.
Se video: Spinat salat med jordbær

Grøn ribbenssteg

Hvorfor ikke prøve at pifte den traditionelle ribbenssteg op, med lidt ukrudt eller grønt  fra haven?
Så skæres stegen op i siden og kom fyldet i. Se hvordan:

Regnvejr

Køkkenhaven og blomsterne er blevet vandet god her i august 2010.
Det regner og det regner;0).

Jeg har nu opsat 2 beholdere til opsamling af regnvand. De er på hver 220 liter. I juli/august er den tømt og genopfyldt ca. 5 gange. Det giver en vandbesparelse på godt 2m3, som svarer til ca. 80 kroner. De 2 vandbeholdere har kostet 700kr, hvorfor de ikke er økonomisk rentabelt. MEN, der har været en miljømæssig og en sundhedsmæssig fordel ved at anvende regnvandet til min have.

Sundhedsmæssigt, fordi jeg har løftet 2 vandkander med hver 10 liter (kg) ca. 1o0 gange, og gået rigtig mange skridt gennem min have. Det har givet overarmsmuskler og god motion, samt en psykisk tilfredsstillelse, som er ubeskrivelig.Fordelen har været, at jeg har fyldt vand i mine plantekasser i drivhuset, vandet planter langs husmuren m.v.

Sommermad i haven

Så tager vi til Kerteminde og køber frisk og røget fisk. Få ideer til sundt og godt tilbehør. Se vores nye ret “Squassini”. Et eksempel på hvordan de mange danske Squash kan anvendes.

Ingredienserne i sommermenuen, er alle gode danske råvarer fra årstiden, bortset fra mangofrugten og vinen.

Set ud fra et CO2 perspektiv er tropiske frugter ikke hverdags spise. Ifølge livscyklusanalyser er CO2-emissionen ca.  10 kg CO2 pr. kg eksotisk frugt, der kommer oversøisk med fly. Det svarer til CO2-emissionen af ca. 3 kg kød. Danske æbler har en emission på 0,3 kg CO2. Dertil kommer at æbletræer er gode CO2-absorbere. Det mest bæredygtige er at plante frugttræer i danske haver, i daginstitutioner og i danske byer, så de bliver selvforsynende med frugter.

Vinen til sommermenuen kommer fra Sydeuropa, hvilket vil sige at den er transporteret ca. 2.000 km frem for 10.000 – 20.000 km fra oversøiske lande

• Nationalt dyrkede æbler udleder ca. 0,320 kg CO2 pr. kg
• Importerede bananer på 1,100kg CO2 pr. kg
• Tropisk frisk frugt transporteret oversøisk med fly 10,570 kg CO2 pr. kg frugt.