Mor er i køkkenet

I alle mine voksenår har jeg elsket at lave julemad til familien. Mon der findes statistik for, hvem der tilbereder den gode julemad?. Se denne video fra julen 2010

Undgå julestress

Undgå julestress og brug tiden på at se alle de foto, der er gemt på telefon og på PC. Udvælg nogle gode foto og videoklip, og tag dem med til julefrokosten. Jeg har fundet en masse gode foto frem med sommerblomster, urter fra haven og dejlige oplevelser fra drivhuset. Selvom der stadig står grønkål, rødbeder, sølvbeder, porrer, jordskokker, rosenkål, persille, etageløg og timian i min have, er jeg begyndt at planlægge, hvad der skal i jorden til foråret. Her den 12. december 2011 har jeg stadig røde tomater fra drivhuset. Og de smager ligeså godt som dem der transporteret 4000 km fra Grand Canaria. ;0) se skønne foto: “Grøn sommer i drivhuset”; August høst

Risengrød

- Pas på opskrifter fra nettet

Mange går på nettet lillejuleaften for at finde en god opskrift på risengrød. Men pas på, mange af opskrifterne kan give mavepine og ekstra gryderengøring. Når man søger en opskrift på nettet er det derfor en god ide, at anvende valide og afprøvede opskrifter. Slå evt. op i en anerkendt kogebog, eller se FruGrøn’s opskrift nedenfor.

Opskrifter fra nettet
Flere opskrifter på nettet skriver, at risengrøden kan koges 1½ – 2, 3 timer i sengen, og at grøden kan serveres direkte fra ”sengen”.
En hjemmeside skriver, at ”Risengrød kan stå op til 4-5 timer i sengen” Det kan være problematisk rent mikrobiologisk, specielt når opskriften fortæller, at grøden kan serveres lige fra sengen.

Hos kvalimad.dk sættes kold mælk med ris i ovnen i 2 timer ved 120 grader. Gryden tages ud af ovnen hvert 20 minut for at omrøre i risengrøden. Grøden svider ikke på i bunden af gryden, men på videoen ses tydeligt brændt mælk på indersiden af gryden. Kokken fortæller, at det er den nemmeste måde at lave risengrød på.
En hjemmeside fortæller, at ”Man kan lave en stor portion risengrød på 4 liter mælk ved at ”koge” den i ovnen ved 100 grader i 4 timer og 40 minutter”. Ups;0)

Med risiko for at gæsterne får maveonde i julen ”fraråder Fødevarestyrelsen, at koge risengrød i sengen”. Der udvikles sygdomsfremkaldende bakterier, hvis mælken opbevares så længe ved lavere temperatur.
Da risengrød er mør efter en lille time, er det et spørgsmål om at tilberede grøden på den rigtige måde.

FruGrøn anbefaler sengen
Efter gennemgang af mange opskrifter fra nettet, er FruGrøn’s konklusion, at det ikke er ”senge eller høkasse-kogning” det er problemet, men de mange misvisende opskrifter der findes på nettet. Man kan sagtens koge risengrød i sengen, hvis man gør det rigtigt. Fordelen er, at man undgår at skulle omrøre og rengøre gryden for brændt mælk ved at anvende følgende ”sengemetode”
Grødris skal koge ca. 1 time for at blive møre. Og de ”mørner/koger” helt ned til 80 grader.

Opskrift på grøn risengrød
Varm 1 liter mælk og 2 dl ris op i en tykbundet gryde, og kog det under omrøring et par minutter. Sæt låget på, og stil gryden på en stor avis i sengen. Pak den ind i avisen og put dynen god omkring ”pakken”. Efter 1 time (evt. 45 minutter) gives risengrøden et opkog, og der tilsættes salt og evt. lidt mere mælk.

Hurtig ris a’la mende
½ liter vand koges med 3 dl grødris i 10 minutter og 1 l sødmælk koges med et par minutter. Sættes i farmands seng på en avis, pakkes ind i avisen og dynen. Mens grøden sover i 30 minutter i sengen, hakkes mandler og fløden piskes med vaniljekorn og 1 ss sukker. Sættes på køl. Risengrøden koges op og hældes over i en isafkølet gryde og afkøles i isvand. Efter ca ½ times isafkøling røres de kolde mandler og flødeskum i. HUSK den hele mandel.
Grønne julegaver

Rigtig mange danskere har ingen ønsker til julegaver i år. Derfor er det måske en ide, at give en gave der fremmer bæredygtighed. Mine forslag er en lommelygte på solbatterier, en supergod “grøn” mikrofibermoppe, en grøn bedstemorcykel, – eller måske bare en grøn taske. Hvad med at finde en genbrugsgave. Brug kreativiteten og istandgør genbrugsgaven, så den bliver personlig.Læs mere under “Grønne julegaver”